【1600×3600】安全监管水平和能力一是硬件改造进行食堂安徽省多举措敬老院安全监管

    安全监管水平和能力一是硬件改造进行食堂安徽省多举措敬老院安全监管

网讯 安徽省南陵县弋江镇共有2家敬老院，共入住一百余位孤寡老人。为进一步规范敬老院食堂食品安全管理，提升食品安全保障能力，确保入住老人饮食安全，南陵县弋江市监所指导2家敬老院对食堂进行整治改造，做到硬件配套设施达标、安全管理制度完善，有效提升食堂食品安全监管水平和能力。

一是硬件改造，提升安全保障能力。今年10月，该所依据县市监局和民政局工作部署，指导2家敬老院对食堂进行全面进行改造，食堂灶台、地面、墙面贴瓷砖，顶面吊顶。清洗水池、切配台、厨用盛器、货架全部采用不锈钢材质材料。配备留样冰箱、消毒柜、保洁柜。优化食堂布局，按流程设置初加工、清洗、烹饪、备餐、更衣等功能间。使原来老旧食堂面貌焕然一新，硬件设施配套齐全。

二是完善制度，规范食品安全管理。该所督促指导敬老院食堂完善食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品留样等食品安全管理制度。要求敬老院严把食品原料采购质量关，并按规定进行验收登记。食品从业人员要按照餐饮服务食品安全操作规范进行操作。每样食品按规定留样125克、冷藏48小时，并进行留样食品登记。强化院长食品安全第一责任意识，严格执行食品安全管理制度。

三是强化监管，推进“明厨亮照”。2家敬老院食堂在改造时设置了透明玻璃窗和玻璃墙，在食堂内安装了高清探头，厨房环境卫生、食品加工制作和餐饮具清洗消毒等内容实时显现在显示屏上，就餐老人和其他人员都可实施有效监督。

四是发放许可，实行长效监管。南陵县弋江市监所和镇食安办依据《南陵县养老机构食堂食品安全整治验收表》要求进行验收，2家敬老院食堂通过验收，并依法申领《食品经营许可证》。该所将敬老院食堂纳入日常监管，并对其进行风险分级评定，实现常态化管理。（通讯员 南陵县弋江市监所 王君）

( 语安 )

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